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如果苹果手机中的短信被删除，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，可以使用此备份来恢复已删除的短信，具体步骤如下：
a. 在苹果手机上打开“设置”。
b. 登录Apple ID账号。
c. 选择“iCloud”，然后开启“iCloud云备份”。
d. 点击“立即备份”，以完成短信恢复。
此方法依赖于最近一次备份中包含删除的短信，如果上次备份发生在删除短信之前，那么恢复是有可能的，否则，无法从备份中恢复已删除的短信。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份过手机，也可以通过iTunes恢复已删除的短信，步骤如下：
a. 将苹果手机连接到电脑上。
b. 打开iTunes并选择设备。
c. 选择“恢复备份”，此方法同样依赖于备份中包含已删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件来扫描并恢复已删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，务必谨慎选择并遵循操作指南。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么很遗憾，可能无法再找回这些短信了，为了避免进一步的数据丢失，请确保定期备份手机数据，未来在删除任何重要数据前，请三思而后行。